全铸铁锅的优缺点

全铸铁锅的优点主要有以下几点:

一是受热均匀的好处，油温相对比较均衡。使用全铸铁锅烹饪的时候能够大大减少烹饪的时间。

二是保温性能好。用全铸铁锅烹饪不用担心冬季菜肴会凉的快。

三是翻炒时，菜肴也不容易沾锅底。

全铸铁锅的缺点主要有以下几点:

一是全铸铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

二是保养不及时容易生锈。特别是对于掉黑渣、起黑皮的铸铁锅不宜再使用。

优点是:铸铁锅具有受热均匀的好处，在炒菜的时候可以减少烹饪的时间，而且保温性也是比较好的，由于有温比较均衡，所以可以让菜肴变得更加的美味，而且在炒菜的时候不容易出现炒糊的情况，特别适合于新手做菜使用。铸铁锅的功能也是比较齐全的，可以炒菜使用，同时还具有炖汤或者是烤盘的功能，也可以做牛排锅以及海鲜锅等，能够满足各种厨房烹饪锅具的要求，大部分的家庭只需要购买一个铸铁锅即可以满足所有的烹饪要求。

缺点是

:铸铁锅由于是由铁制造成的，所以在保养不当的情况下，上面可能会出现生锈的情况，而且这种锈迹如果长时间摄入之后，就可能会对身体健康造成一定的影响。