陕西肉臊子怎么炒才吃得香

做陕西肉臊子首先要选好一点的五花肉。六分肥四分瘦，不喜欢肥肉太多 可以选瘦肉多一点的。

把五花肉洗干净，再切成稍大一点的丁，肥肉瘦肉分开来放。开中火烧油润锅底，先把肥肉煸出油，再把瘦肉倒入翻炒，出油清亮后放调料。

首先要放醋才是肉臊子好吃的关键，醋可以使肉质软烂酥香。再放适量生姜末，适量盐和生抽，适量老抽上色，适量十三香，加一碗水慢火炖半个小时，香喷喷的肉臊子就可以出锅了。

肉臊子的做法很简单，肉洗净后切的时候肥肉和瘦肉分开放，炒的时候开始火别太大，锅烧热后先把肥肉放进去，炒一会肥肉的油炼的差不多了再把瘦肉放进去，一直炒到肉颜色发白，再到适当的老抽上色，色上好了就可以加适当的开水，放生姜，辣椒，八角，香叶等调料，盖上锅盖小火烧大概半小时，这时候再放盐，再烧几分钟就好了。

要先炒肉，把肉里的水分炒干后，在放别的食材，在加调料，五香粉，生抽。老抽，鸡精，八分熟时加凉水，开锅再加胡椒粉，盐跟味精。关火出锅。