鱼头泡面正宗做法

原料：鲫鱼头1个、面条。辅料：萝卜两个。

调料：姜、蒜、葱段、油、料酒1勺、油。

做法：

1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟。

3、炒出香味 下入切块的鱼头，煎至两面金黄 鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。

4、撇去浮沫，转中火继续煮10分钟(关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧) 10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可 将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了。 

5、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅) 锅洗净。

6、将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟 

7、浓浓白白的鱼头泡面出锅，要趁热吃，萝卜甜，面汤鲜。一碗汤面下肚，浑身暖呼呼，让你充满元气。