为什么陈年张元记的白茶比较贵

陈年白茶的价值比新白茶的价值高，这是很正常的。

首先，茶叶是一种消耗品，每年都要被市场大量消耗的。

所以年份越高的白茶，存量往往越少。

而无论是哪个市场，“物以稀为贵”都是不变的规则，所以存量少的老白茶，其价值自然会不断上涨。

其次，白茶具有越陈越香的能力。

白茶不炒不揉不杀青的工艺特性，决定了其内部的各种物质保留了活性，能够在后期储存过程中，不断进行物质转化，生成新的风味和新的营养。

比如毫香，新茶时期是清新、清鲜的风味，类似山野之间的野蕨菜、野狗尾巴草的香气，而当其存老之后，毫香会逐渐转化为稻谷香，类似秋收之后的谷仓的香气，美好、饱满、温暖。

比如药香，新茶时期是类似夏日煮的凉茶的香气，而存老之后的药香会转化为根茎类中药的香气，更浑厚、沉稳。

比如枣香，这是寿眉饼才能转化出来的，是时间赋予寿眉饼的特殊香气。

此外，在物质转化的过程中，白茶还能转化出更多的营养物质，好处多多，价值自然要比新白茶高得多。