蒜苔和新蒜苔有什么区别

没有区别。蒜苔是统称，而新蒜苔也是蒜苔，两者本质上没有区别。

蒜薹，又称蒜毫。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被简写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

新蒜苔下端是新鲜的端口，尖端没有发黄发干的现象，颜色鲜亮，从下到上颜色由白过渡到绿色，水分大很脆，一折就断，断口有水。

而采摘有一段时间的蒜苔，切口不新鲜，下面杆子发黄，折起来不容易断，颜色也发暗。

新蒜薹是大棚里的产品，比较粗大，而且嫩脆，普通蒜薹是不用大棚的正常产品，比较细，容易买到老的。，饱满平整，旧蒜苔萎缩干瘪

新蒜苔的尖梢没有发黄发干的现象（从结节处掐下来切碎炒鸡蛋很好吃）

②看颜色。新鲜蒜苔颜色鲜亮，由下而上呈从白到绿的颜色，旧蒜苔颜色暗而发黄。