泡椒很硬怎么办呢

制作工艺不正确，消毒不彻底或存储时间过长，辣椒肉发酵、烂了。

泡辣椒的做法：

泡辣椒的用料：辣椒500克、蒜200克、盐15克、糖5克、花椒、姜片。

1、辣椒洗干净，晾干，不能有一点水，否则易变质。

2、横对半剪开，容易入味，不要切断。盐水烧开，放辣椒绰水，捞起晾凉备用。

3、取一干净、干燥、消毒的玻璃瓶。放入半瓶冷开水，依次放入辣椒，盐，糖，花椒，大蒜，生姜。

4、密封防入冰箱保存，半个月后便可吃了。自己做的泡椒不要存放时间过长，以免发酵，椒肉烂没了，只剩下辣椒皮