泡椒剁椒酱怎么做

食材明细

小辣椒、蒜头、油、盐。

1、小辣椒买回来，用水洗干净，去掉蒂。坏掉的挑出来不要。

2、两只大蒜去掉皮，和辣椒一起拿出去太阳晒干水分，一天时间足够。

3、把辣椒和大蒜切成碎，粗细自己定就好。（这次我怕伤手，用榨果汁的那个干磨杯打碎的，呵呵）

4、放适量的盐和油，盐比平时炒菜的分量多一半，盐不够容易坏掉，多了又太咸。

5、搅拌好后放进干净没水的瓶子里，扭紧盖子，放阴凉的地方。大概10天就可以吃了，开盖后转冰箱冷藏比较好。平时蒸鱼头或者吃泡菜等都可以放一些增加味道呢

主料

辣椒500g

姜50g

蒜90g

辅料

盐50g

高度白酒50ml

白糖30g

剁椒酱的做法步骤

1、自家种的小辣椒，洗净晾干水分

2、所需食材准备好。用了小辣椒与泡椒，因为小辣椒太辣了

3、姜蒜剁成末

4、泡椒剁成细末

5、小辣椒切成末

6、辣椒末和姜蒜末放到无油无水的深盆中

7、放入盐和白糖，到入高度白酒

8、搅拌均匀

9、盛放辣椒酱的瓶子放在开水里煮沸消毒，要无油无水。

10、红红的颜色非常喜人。瓶子密封后放室温发酵一天后再放入冰箱一个星期即可。