东北腌制的咸菜为什么是苦的
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是由于在洗酸菜的过程中有生水进入到了泡菜坛子中,导致细菌滋生。整个操作过程使用的容器,工具,手上都不能有一点的油,油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜不能食用
腌咸菜发苦的原因:腌咸菜时用的是粗盐,粗盐中含氯化镁较多,所以会带有苦味。
解决方法:
1、放清水里可以把苦味泡掉,但注意泡的时间不宜过长
2、如果苦味无法泡掉,在食用之前用开水再过一道即可。
3美味又好吃的腌咸菜完成开吃了。
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