鸡和肘子能一起卤吗

不能，因为一起卤容易串味，而且鸡和肘子的卤制时间不一样，一起卤出来的味道不好。

制作卤鸡时，一般使用文火卤制，所谓文火是指卤水表面冒鱼眼泡即可。文火可以减少鸡肉水分的流失，从而让鸡肉吃起来更加滋润，避免最后卤好的鸡肉发柴。即使是老鸡，火候大了一样会导致脱水太多而让鸡肉发柴。