红烧鱼开锅要几分钟

红烧鱼开锅要20分钟

原料

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鲤鱼 (一条)

大葱 一根

姜 一块

朝天椒 六只

花椒 六颗

大茴 一颗

香菜 一棵

大蒜 半头

食用油 些许

淀粉 些许

食盐 些许

白酒 些许

大料面 些许

1/将杀好的鱼，清洗干净，反正面划两刀以便入味，上面撒盐、白酒、大料面腌制半小时备用

2/把整棵葱切段，姜切上六片，大蒜半头剥好，朝天椒竖切小口、香菜把梗叶分离备用

3/把腌制好的鱼去掉多余的水分，撒上一层干粉备用

4/把锅烧热，倒入适量的油加热后，放入拍好干粉的鱼炸至金黄捞出备用

5/把多余的油倒掉留少许，倒入大茴花椒炸出味，放入葱、姜、蒜、香菜梗、朝天椒爆香放白糖待全部化掉，放酱油、加热水，把炸好的鱼放入锅中，开锅后转小火，中间翻一次以便入味，十分钟后转大火收汁，完了起过装盘上面撒香菜上桌。