发的面外皮干了怎么补救

1、

想办法提高一点面团的温度，最好是加点热水.

2、

加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放)，方法是将泡打粉稍加点热水化开一下，然后合入面团，使劲地用手握拳揣，让加入的水和泡打粉充分和匀，见面团开始膨松，稍饧，就可以做了.

3、

做完之后不要饧了，直接入蒸锅大火蒸就可以了.

发面时间长了，干皮了，是这样处理的，只要你在皮的上面，再用手指点一点水，然后揉搓揉在一起，再醒发一会儿，这样干皮就会变软，就和面融合在一起了