![发的面不开能在太阳底下晒吗]( "发的面不开能在太阳底下晒吗")
- 1、发面时不能放在太阳底下。虽然发面环境需要温度高一些，但不可以直接将面团放在阳光下发酵。发面过程中，必须将面团放在阴凉的地方，如果处于冬季，温度比较低，可以将面团放在暖气旁边，这样可以缩短发酵时间。2、如果将面团放在太阳底下，会导致面团变得很干，还会发硬，这样操作起来...
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![发的面没用完可以做油条吗]( "发的面没用完可以做油条吗")
- 1、可以做油条的。2、发酵面团在30度左右的室温发酵只需1个小时左右，这是最合适的温度，如果放入冰箱冷藏发酵，冰箱冷藏温度通常在2度到6度之间，酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，所需时间就变长，一般经过一晚的发酵时间也是足够的。完全可以做油条的。要是发出来的醒的时...
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![中午发的面晚上用怎么保存]( "中午发的面晚上用怎么保存")
- 1、准备个塑料袋，在塑料袋里面刷一层油，把发酵好的面团装入到袋子里面，并且把袋子里面的空气尽量全部排出去，然后系牢袋子。把袋子放到冰箱冷藏室保存，让它在低温的状态下慢慢发酵即可。但是要注意的是，袋子中的面团最好不要装的太多，因为面团会慢慢的发酵，体积会变大，所以袋子里...
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![发酵粉发的面可以冷冻么]( "发酵粉发的面可以冷冻么")
- 发酵粉发的面食可以冷冻的，因为我们在做油条的时候都会把发酵粉发过的面放到冰箱里，害怕他发过头了，冰箱里的温度比较低，然后涂上油敷上膜，第二天用来做油条，由此可见发酵粉发酵粉调运用还是比较广泛的，可以做油条，做油饼已经在实际中运用过了很多年，所以是可以冷冻...
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![发酵粉发的面可以做酵头吗]( "发酵粉发的面可以做酵头吗")
- 酵母粉发面可以留酵头，酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。...
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![发的面外皮干了怎么补救]( "发的面外皮干了怎么补救")
- 1、想办法提高一点面团的温度，最好是加点热水.2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放)，方法是将泡打粉稍加点热水化开一下，然后合入面团，使劲地用手握拳揣，让加入的水和泡打粉充分和匀，见面团开始膨松，稍饧，就可以做了.3、做完之后不要饧了，直接入蒸锅大火蒸就可以了....
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![发酵粉发的面可以留点下次用吗]( "发酵粉发的面可以留点下次用吗")
- 可以的。但没有心要。发面时只加酵母粉就行了，而且发的非常快。传统发面是要留面引子的。就是把发好的面留一块下次用。，而旦还慢。发酵粉发的面可以留点下次接着再发面用，这也叫面肥或面引子。做法是：用发酵粉发的面在蒸馒头或包子时特意留出一小块发酵过的面，下次再发面时可...
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![酵母发的面为什么越揉越糟]( "酵母发的面为什么越揉越糟")
- 1、酵母粉被烫死，万物皆有定律，酵母粉是生物发酵原理，菌群遇水之后会变得活跃，最喜欢的温度为25°-30°度左右，假如水温过高，酵母菌被烫死，也就没有发酵的能力了，高于40°的水最“危险”。2、酵母粉比例合理，春季、夏季、秋季，比例为100:1，冬季比例为100:1.5，单位是克，冬天气温低，酵母...
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![多大婴儿可以吃酵母粉发的面]( "多大婴儿可以吃酵母粉发的面")
- 一般情况下，宝宝在一岁以后就可以吃酵母粉发的面了，现在的人都注重健康，小宝宝一岁之前肠胃系统发育不完善，所以一岁以后的婴儿宝宝可以吃发酵粉发的面。多大婴儿可以吃酵母粉发的面一般宝宝出生六个月以后开始吃一点辅食可以加一点馒头面条，在六个月至少绝对不等吃的，因为孩子...
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![发的面揉完不光滑有断层]( "发的面揉完不光滑有断层")
- 1、如果面团揉不光滑总是开裂，有可能是揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑还开裂，可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂。2、如果揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可...
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![发的面长毛了还能蒸馒头吗]( "发的面长毛了还能蒸馒头吗")
- 不能。发面发到长毛，面已经变质了。长毛就是变质的表象。变质长毛的面不可以再吃，变质的面会产生黄曲霉素，黄曲霉素具有致癌物质，对人身体健康具有很大的影响。发面要用正确的方法，在决定发面前，先预定大约发多少面，适合用多少发酵粉，大约需发多长时间，预算差不多再决定什么时间段...
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![早上三点钟发的面下午还能用吗]( "早上三点钟发的面下午还能用吗")
- 能用发面发的时间长了，面并没有坏，只是蒸出来的馒头味道差些罢了！如果是用酵母菌发的面，几乎没有影响！如果是用老面发的，馒头会发酸，可以放碱面白糖中和一下能用，就是有点酸了。不过在揉面时放适量的碱面或小苏打，一起揉到发好的面里就可以了，也就不酸了。然后就可以蒸馒头或烙饼了...
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![发的面没有蜂窝状怎么回事]( "发的面没有蜂窝状怎么回事")
- 发面没有蜂窝状主要是没有加发面剂或发面时间不够造成的。发面剂一般用小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐和二氧化碳，溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。因此发面蜂窝状主要是由于发面过程产生的二氧化碳作用，这个过程比较缓慢，需要一定时间的...
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![实面和发面的区别]( "实面和发面的区别")
- 这是两种和面对方法，做出来的面食有点儿区别。实面一般根据你做的面食可用冷水：温水：开水和面做的面食为实面。发面是用酵母粉或面肥：小苏打：碱等溶解后与面和一起让它发酵后称为发面。一般蒸馒头包子或发糕发面饼等食品。发面指面团内加入酵母，在一定的温、湿度条件下，让酵母繁...
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![花卷先发面和后发面的区别]( "花卷先发面和后发面的区别")
- 是先发面才能醒开蒸的花巷膨松，要是后发面醒不开蒸出的花卷硬不松软，蒸花卷比如下午蒸，上午就把加入发酵粉的面粉和好，等醒岁后就能做花卷了花卷只能先发面，后蒸花卷。绝对不能先做成花卷形状等面发开再蒸。这是因为，若先做成花卷形状再发酵，发酵需要一定的时间，在发酵过程中，面会...
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![发面揉面与踹面的区别]( "发面揉面与踹面的区别")
- 踹面属于揉面的一种，但是揣面适合量大的面团，用的力气也比揉面大。揉面主要分为捣、揉、揣、摔、擦5个动作，这些动作可使面团进一步均匀、增劲、柔润、光滑或酥软等，是调制面团的关键。而揣面是指就是双手握紧拳头，交叉在面团上揣压，边揣、边压、边推，把面团向外揣开，然后卷拢再...
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![面包都是发面的吗]( "面包都是发面的吗")
- 面包都是发面。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉...
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![发面蒸面笼的做法]( "发面蒸面笼的做法")
- 【配料】面团：普通面粉200g/清水100g/酵母2g馅料：胡萝卜/鸡蛋/木耳/生姜/香葱/植物油/香油/花椒粉/食用盐/鸡精【步骤】1、将面粉、清水、酵母称量好，放入盆中，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。2、面团发酵的时候我们可以来制作馅料，先将木耳用热水泡...
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![发面和发酵的区别]( "发面和发酵的区别")
- 发面：指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。揉面所形成的面筋给与产生的气体以支撑。我们常吃的各种面包内部的海绵结构，就是酵母和面筋所形成。发面主要用来蒸包子花卷等蓬松的面食，质地松软，易于消化。发酵指的是人们借助微生物在有氧或无氧条...
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![粘豆包是发面的还是不发面的好]( "粘豆包是发面的还是不发面的好")
- 粘豆包要发面。不放酵母粉和小苏打，面和的要干，不然发起来后面就变稀了。面和好后，放在温暖湿润的地方，需要大概一天一夜的时间。面发起来之后揉软揉好就可以开包了。...
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![荞面发面的做法]( "荞面发面的做法")
- 所需原材料：荞麦面100克，小麦面400克，清水300到350克，酵母6克。第一、把200克的小麦面粉和100克的荞麦面粉放在和面盆中，加入4克的酵母。把荞麦面粉和小麦面粉以及酵母搅拌在一起。用大约200克左右的清水把搅拌好的面粉搅拌成面絮，清水要慢慢地加，边加边搅拌，搅拌成没有干粉的面...
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![稀面发面饼的做法]( "稀面发面饼的做法")
- 原料：面粉、奶粉、泡打粉、酵母粉、花生米、白芝麻、鸡蛋、盐、白糖。做法步骤：第1步、盆里倒入面粉，我加了些许小孩的配方奶粉(因为觉得更香又营养)，鸡蛋，泡打粉，酵母粉，盐，糖。第2步、一边倒温水一边搅拌成絮。第3步、揉成面团。第4步、醒发面，由于天气凉快，为了醒发的面好些又快...
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![半发面和全发面的区别]( "半发面和全发面的区别")
-      区别是：半发面就是没有发透的面。用刀划开面粉有密而均匀的小孔。平时做馒头的面是发透的面，半发面就不要发的太透。    1、所谓的半发面，又称为碰酵面抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制...
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![发面和炝面的区别]( "发面和炝面的区别")
- 区别在于，发面萱软，炝面是死面，劲道，耐嚼，发面容易消化吸收，适合老年人食用，炝面是死面，劲道，耐嚼，耐饥适合中青年人食用。口感不一样，制作过程中不太一样，发面和炝面还是有一定区别的炝面也是发面的一种，发面放一些干面揉成团就可以上锅蒸了，口感松软，炝面则是在发好的面中放入更多的干...
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![洗面筋的面浆能发面吗]( "洗面筋的面浆能发面吗")
- 也可以发面，没啥区别的，面浆也是面。就是少了点劲面，发面可以的不影响发面的，我有时候就用这剩下的发了面，所以没事的。能发面。节省粮食，倒了浪费。把上面清水倒掉，面浆加温水放酵母。合面一样吃，不影响口感，废物再利用，充分发挥面浆的作用。可以。洗面筋后剩下的淀粉和倒面粉一起...
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