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实面和发面的区别

实面和发面的区别

实面和发面的区别

这是两种和面对方法,做出来的面食有点儿区别。实面一般根据你做的面食可用冷水:温水:开水和面做的面食为实面。发面是用酵母粉或面肥:小苏打:碱等溶解后与面和一起让它发酵后称为发面。一般蒸馒头包子或发糕发面饼等食品。

发面指面团内加入酵母,在一定的温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀,一般用来蒸馒头。

死面是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,适合做面条饺子。

标签: 发面 实面
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