大干鱼的家常做法

大干鱼的做法有很多，比如炒、蒸、红烧……不胜其数。但最受欢迎的还是红烧最好吃。大干鱼用温水浸泡一小时，来去除大干鱼表面的盐分，切块，将豆瓣酱、葱姜蒜炒香放入鱼块，炒！在放调料，加水小火焖，出锅后撒上香菜，美味至极。红烧的大干鱼色香味俱全，风味独特，味道鲜美，质地鲜嫩，有一定的营养价值。

大干鱼的家常做法

主料：鱼干，炒熟的花生米适量。

调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。

做法

1、将鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。

4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。

大干鱼的家常做法

主料，大干鱼适量

配料，葱姜适量、干辣椒适量

调料料酒、白糖适量、一品鲜酱油适量、花椒粒适量、八角一瓣

1、浸泡鱼干:把咸鱼干用清水冲洗干净，然后入凉水中浸泡，中间换两遍水。浸泡至咸鱼干膨胀变软即可。

2处理鱼干:浸泡好的咸鱼干斩剁成大小相同的块，码入盘中。

3、加入葱姜、八角、花椒粒、料酒、白糖、干辣椒皮抓拌腌制一会，使其入味。

4、蒸制:锅中上汽后把腌制后的鱼入锅，蒸15分钟左右后关火，把鱼取出

5、上面码上葱姜丝，烧热油淋在上面即可。

6、美味又好吃的大咸鱼的家常做法完成开吃了。