怀春鱼的做法

食材:怀春鱼 1条 ，八角 2个 ，干辣椒 3个 ，胡椒粉 4克，料酒 1勺 ，生抽 1勺 ， 葱段 15g ，姜片 5g ，蒜片 5g ，葱姜 适量 ，葱花 适量 ，食盐 适量 ， 老抽 1小勺 ，陈醋 1勺 ，白糖 1小勺 ，豆瓣酱 1勺 ，普通面粉 2大勺

1：鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。

2：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。

3：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。

4：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。

5：待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。

6：锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。

7：接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。

8：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。

9：煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。

1、

首先将多春鱼洗净，处理好

2、

加盐，料酒，生抽和姜片进行腌制半小时

3、

倒些生粉出来

4、

多春鱼腌好后，用厨房用纸将表面水分沾干