电饼铛烤羊肉咬不动

考的时间不宜过长 ，时间太长 水分没有了 。羊肉发财咬不动 。 用高火快烤，底火长时间容易烤老首先，是买的羊肉本身就比较老，那本质上就是就是很难咬的肉了，无论怎么制作、烧烤，都很难改变其肉质的问题，所以，大家在购买羊肉时需要多加注意。

首先一定要选好食材，在选肉的时候要选比较鲜嫩的羊肉，最好是选羔羊肉。因为老羊肉吃起来就是嚼不烂，它的肉质比较老。这一天就要注意羊肉串在腌制的过程中了，其实非常新鲜的嫩羊肉是用不着腌制的，新鲜的羊肉直接去烧烤就可以。

腌制起来也是特别简单的，可以先把肉切成小肉丁，然后按着顺序把花椒花椒粉，洋葱，鸡蛋，色拉油，调进去，放到冷冻仓里，20分钟左右就可以。关于火候。如果火候没有把握好，就是烤的时间长了，把肉烤老了，肉的嫩度主要是靠水分来维系的，如果烤的时间太长，肉中的水分流逝，那么肯定就老了。