蛋白质盐析为什么没有沉淀产生

这是浓度的问题.

首先这里说的是盐析的问题 第一种情况(盐加入入蛋白质中):开始的时候蛋白质的浓度非常大<相对于盐来说> 所以一开始加盐的时候，盐的浓度还不能够影响蛋白质的浓度，令到蛋白质析出，直到加到后来 盐的浓度大了，大到影响了蛋白质的溶解度，是蛋白质的溶解度大大减少后 蛋白质就析出，形成沉淀! 

第二种情况(蛋白质加入盐中): 开始的时候，盐的浓度很大<也是相对蛋白质来说>，那蛋白质一加进去，盐就马上影响了蛋白质的溶解度，立即析出成白色的沉淀了

      主要原因在于：蛋白质不会溶解于盐酸，因为蛋白质分子个头太大，只能形成胶体。

     加入高浓度性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性 少量盐(硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质溶解向蛋白质水溶液加入浓无机盐溶液使蛋白质溶解度降低而从溶液析出种作用叫做盐析. 样盐析出蛋白质仍旧溶解水而影响原来蛋白质性质因此盐析逆过程。