西米水煎包做法

食材

小葱 4根 、 盐 适量 、 油 适量 、 鸡粉 少许 、 白糖 少许 、 洋葱 小半个 、 大蒜 4瓣 、 姜 4片 、 胡萝卜 1根 、 藕 1根 、 黑木耳 180g 、 鸡蛋 4颗 、 自发粉 500g 、 水 适量 、 黑胡椒粉 半勺 、 五香粉 半勺 、 黑芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/20

葱切段，洋葱切丝，姜蒜切片，锅内倒入多一些的食用油，开小火，油温少吃五成热的时候将葱姜蒜以及洋葱放入锅内，小火炸葱油

步骤2/20

葱绿差不多要变色的时候，葱油基本炸好了，将油倒入容器内备用

步骤3/20

利用平底锅的余油，摊蛋皮，一个鸡蛋一个鸡蛋的摊

步骤4/20

一面煎好后翻个面就好，摊四个鸡蛋

步骤5/20

胡萝卜和藕用擦擦擦最细的丝后剁碎

步骤6/20

木耳和蛋皮也切碎放到容器中，先不要和匀，免得出水，先放一边备用

步骤7/20

自发粉加水和成软硬适中的面团，醒发30分钟后，搓成直径大约2.5-3cm的长条

步骤8/20

再切成2.5-3cm的剂子备用

步骤9/20

馅儿内加入盐，鸡粉，黑胡椒粉和5勺葱油，拌匀

步骤10/20

将剂子擀成圆形的面皮

步骤11/20

面皮中乘入馅料

步骤12/20

从一段开始包包子

步骤13/20

我也没学过，就算是包上了事儿，一个褶子一个褶子的叠，多弄弄就会了

步骤14/20

包到最后轻轻一拧

步骤15/20

把口封上就好

步骤16/20

电饼铛（平底锅）刷上葱油，预热（平底锅就用小火）将包子放上，把底部煎成焦黄色

步骤17/20

底部煎成焦黄色后加入少量水（水量大约是能铺满整个平底锅或电饼档一辆毫米的样子），迅速盖上一个高一点的盖子

步骤18/20

水收干后包子就熟了，解开锅盖，给包子表面刷一层葱油，将每个包子翻面，将面上煎得微黄，即可出锅啦

步骤19/20

装盘后可以撒一点熟黑芝麻，吃起来更香

最后一步

因为馅料加了葱油，包子里里外外都是葱香满溢，让人忍不住就多吃了好几个啊！

葱姜切碎五花肉切小丁。

炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀，温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵，韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。

面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟，平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。

盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。