紫菜包饭的紫菜为啥嚼不烂

紫菜撕不烂、咬不动，可能是泡紫菜的水温不够。

紫菜富含胶类等多糖物质，晾干后的紫菜表面光滑有韧性，遇水后会形成紧密坚韧的，难以撕破的络结构。但是水温度过高时，紫菜就会松散，像紫菜汤中那样，就容易咬烂了。

当然也非常有可能不小心买到泡菜国的劣质紫菜了