铁板豆腐用6mm还是8mm厚

应该是八毫米。如果铁板豆腐太薄了，非常容易粘连铁板，那样不容易保持豆腐的完整性，所以需要用厚一点的豆腐去制作，这样起码能保持豆腐的完整性。