菠萝叶饼用的什么面

菠萝叶饼用的是玉米面、小麦白面，还有高梁面。

菠萝叶饼的由来与抗倭名将戚继光有着一段渊源。明朝时期，在山海关镇守的将士是以浙江人为主力的“戚家军”，南方人多以稻米为主的细粮为主食，而北方则以小米，高粱，玉米的粗粮较多，所以饮食习惯的差异令戍边将士生活艰苦，因此有人因地制宜利用每年五月长城沿线菠萝叶鲜嫩的时机采菠萝叶，制作成桲椤叶饼，粗粮细做，用来改善生活。

波罗叶饼用的高筋面粉。准备食材：高筋面粉、水、蛋、白醋、奶油、盐。

制作起酥面皮，切块备用煮滚混合馅料，煮至呈浓稠胶凝状，离火加入凤梨片，加入奶油一起拌匀，即为波罗馅料。

涂抹波罗馅料，将面皮卷起成圆筒状面皮刷蛋汁，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约20分钟即可。