甜酒出水少可以加水吗

做醪糟发现水少了，可以加水。但加水以后，会影响发酵过程，从而影响甜度、酒精度和口感。

醪糟的做法如下：

主料：圆粒江米500g克、清水700毫升。

步骤：

1、清洗酿酒器具，使其洁净无油。

2、选用圆粒江米。 将江米洗净，用清水浸泡12小时以上。

3、在笼屉上铺一块洁净的屉布。把泡好的江米倒入笼屉，把水沥净，隔水蒸30分钟。

4、将蒸好的江米放在晾架上自然晾凉，或用水冲凉。

5、待糯米降温到30度后，放在一个洁净的、有盖子的大碗里。

6、加入一杯30度左右的温水。 将酒曲洒在糯米上面。把温水倒在酒曲上面，充分搅拌均匀。

7、在拌匀的糯米中间挖一个洞，便于观察酿酒的进程。在洞里面撒5克酒曲，加10毫升水，保持酒曲的浓度。

8、两天后，即可闻到酒香。然后加入酵母粉，使其发酵。醪糟即可完成。

甜酒出水少可以加水吗

中途加水不是绝对不可以，但是加了以后会影响发酵过程，从而影响甜度、酒精度和口感。

酒酿的做法：

1、糯米提前两到三小时泡好。

2、甜酒曲备好。这种是8克装的。

3、糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸格里蒸。

4、准备凉开水一碗，水量大概是200克。

5、将2.5克的甜酒曲倒入凉开水中化开。

6、糯米蒸好，大概是需要20分钟，不要蒸的太干或者太湿。

7、将蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散开，使糯米温度迅速降低到30度。

8、将化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均匀。

9、拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。

10、将容器盖上盖，用塑料袋套紧， 放在厚棉被里，室温下放置48小时即可。

甜酒：

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。