盐卤的做法
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1、用刀将草果压破,方便炖煮时释放出甜味。
2、小火热锅,倒入适量的油并放入砂糖,翻炒至半融。
3、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,翻炒均匀。
4、加入适量的清水,拌匀并煮至大滚。
5、放入适量的砂糖、酱油、胡椒粉、米酒。
6、待水开后,放入桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滚即成为卤汁
1
黄豆浸泡一夜,冬天至少10小时以上。
2、
原汁机出汁口直接放锅。
3、
豆子和水用小勺一次次加入原汁机,有阀门的可以大勺子加入,先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。
4、
磨好全部豆汁
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盐卤
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