盐卤能做豆腐吗

可以

食材

黄豆（13千克）

盐卤（800克）

步骤1、选用本地新黄豆，要用非转基因的，拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡8小时以上，冬天需要延长时间，至完全泡开。

步骤2、把适量的黄豆加入豆浆机中，放入适量的水，这是第一遍。

步骤3、出来的浆单独倒入一个桶，豆渣加水再打一次

步骤4、把打出来的生豆浆依次放入大锅，煮到开锅时特别注意看好锅，很容易溢出，调成小火，把出来的沫子舀出来，煮到沫子基本没有了，才可以关火。

步骤5、把盐卤加上适量的水化开，开始点豆浆，点到出豆花了，就差不多了。

步骤6、把点好的豆脑倒入特制的框内，开始脱水，根据情况计算好时间。

步骤7、打开豆腐磨具和包袱，倒入托盘，豆腐已成型。

盐卤可以做豆腐的。

盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。用盐卤作为凝固剂，溶解性好，与豆乳反应速率快，所以凝固速度快，蛋白质的网状组织容易收缩，用盐卤制作的豆腐风味较好。

盐卤豆腐的配料：豆浆400ml 辅料盐卤3g

盐卤豆腐的做法步骤

1.准备好食材。盐卤用水稀释。

2.豆浆煮开后，再将温度降到80度就可以点豆腐了。

3.慢慢的将盐卤淋入豆浆内，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这时就不用再搅动了。

4.盖盖，静止20分。

5.产生豆花就可以倒入模具了。

6、模具铺块白纱布即可把豆花倒进去，大部分水分会很快流走，留在纱布上的就是豆花了。

7.用纱布包好。

8.压上重物，保持30分钟。

9.压制30分钟，豆腐做好啦。

10.切成小块用清水泡起来。