香煎黄鱼做法

黄鱼1-2只食盐少许黑胡椒少许孜然少许辣椒粉少许生姜少许大蒜2瓣香葱少许

香煎黄鱼的做法

黄鱼洗净，用刀在鱼身上斜切几道口子，用厨房纸巾吸干水分，抹上盐，刀口上插几片生姜，静置一旁腌15-20分钟

腌制期间，切姜丝、蒜片，葱末

锅内倒入少许油（最好用平底锅），锅和油都不要太热，下姜丝和蒜片，拎着鱼尾将鱼滑入锅内，大火煎3分钟翻面，再煎2分钟，锁住鱼的水分

调成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，盖上锅盖焖2分钟，让鱼熟透

撒上点孜然和香葱，就可以出锅了，切一小片柠檬摆盘，吃的时候挤上去，香、嫩～

煎黄鱼的做法：

食材用料

大黄鱼 一条，面粉 二勺，生姜 一块

小米辣 一个，香醋 一勺，蚝油 一勺。

方法和步骤如下：

1、先把大黄鱼洗干净打鳞，再小心去除鱼内脏，特别要小心，要是鱼胆弄破了，这条鱼就没法吃了，黄鱼的鳞小而多，也要用心打干净，吃到鳞就败口味了。

2、再在鱼身上第一抹上一层盐，再抹上一层蚝油，最撒上一层面粉，煎鱼的技巧就在这，面粉。

3、锅烧七成热放适量花生油，开始煎鱼。记得小火。

4、慢火慢慢煎，一面煎好后，关下火，等凉了再翻面煎。那样就不会翻烂了鱼皮。

5、再把姜去皮切成丝，辣椒切碎，香葱切成葱花。

6、二面都煎黄了，把姜丝和辣椒放下去，再放一小碗淀粉水和半勺香醋，盖盖子半分钟，最后把葱花撒上即可。

用料

黄花鱼 1条

姜 4片

盐 2勺

料酒 1勺

做法步骤

步骤 1

2勺盐、1勺料酒料酒、姜片切丝，腌制半个小时。我这个是派送的，已经是腌制好的了，所以就省略了这一步。

步骤 2

热油，把姜丝煎成金黄色就捞出来

步骤 3

把黄花鱼放锅里煎

步骤 4

煎至两面金黄，黄花鱼的肉很嫩，注意一定要煎到金黄再翻面，不然就会翻车哦。 可以反复多煎两三次，这样会更酥脆。 如果跟我一样喜欢孜然粉的味道可以在快好的时候洒一层上去，不喜欢的省略。