熬猪油很臭怎么回事

炼猪油有臭气，在炼的过程中加一些食用盐。其实加盐是最简单的办法，就是在猪油还没有凝结之前，适当加入一些食用盐，有了盐分后，猪油就不会发臭，另外还能使猪油多放一段时间。

还有一种办法就是在猪油里加入维生素E，维生素E不仅可以很好的去掉猪油的臭味，而且还可以抑制亚硝酸的产生

熬猪油很臭怎么回事

买的猪油或肥肉没问题，那发臭的原因很可能是生菜油味。这种味不好吃。

正确方法应:如果用猪油炼，(1)用热水洗净，把猪油切小块下锅，开火。如果是网油(类似鱼网)，则需少加一点水，因网油出油量少，且出油晚，不加水会粘锅，有煳味。板油则不加水(2)加一块用刀劈破的老姜（老姜可去腥味，增香味）下锅同炼。炼至油吐尽时把油到出。注意，不能炼的过火。即油渣变轻，变干，成浅黄色即可，若成深色会有苦味。(3)立即在盛油的溶器里放几柆花椒（去腥增香），一定要在油刚到进溶器就放，利用油的余热使花椒出香味，全程完毕。