煮羊头的正确方法与配料

材料：

羊头、水、盐、花椒粉、丁香酚、砂仁粉。

做法：

1、首先将购买回来的羊头放入到冷水中清洗干净，清洗的时候需要将羊头的每个位置都清洗干净。

2、锅内加入适量的凉水，大火煮开以后，将清洗干净的羊头放入到锅内大火煮开。

3、大约煮60分钟以后，将煮好的羊头取出来，拆解开放入到冷水中浸泡。

4、浸泡好的羊头取出晾凉。

5、准备好适量的盐放入到砂锅内，慢慢的用中火焙干，再将焙干的盐取出放在案板上研成粉末。

6、同样的将适量的花椒放入到砂锅内，也是中火慢慢的焙干，然后取出也是研成末。

7、将准备好的盐粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起搅拌均匀，调成椒盐以后备用。

8、将已经晾凉的羊头取出后，撕成大小均匀的小块，然后切片食用的时候直接蘸着椒盐食用就可以了。

1、食材洗净，羊头羊腿温水洗净，再用盐、料酒浸泡20分钟，姜轻轻拍一下即可，不需要太碎，大葱打结备用

2、准备一个煮锅，加入适量的清水，冷水下锅羊头羊腿，煮开之后，用勺子打去漂浮的血沫，一点都没有，再煮5分钟左右

3、捞出沥干水分，重新准备冷水下入煮锅的羊头羊腿，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大葱结搅拌均匀，再撒上适量的盐搅拌之后盖上盖子煮3个小时即可

4、煮开之后，可以转中火慢慢炖羊头和羊腿，可以尝试一下味道，适量的加一些盐量，在煮的过程中可以时不时地搅拌几下，以免粘锅

5、煮羊头3个小时后，羊肉羊腿就入味了，看着这羊肉软烂入味的样子，真的忍不住流口水，撒上葱花、鸡精搅拌均匀即可出锅装碗

1、羊头一个、葱5g、姜5g、花椒5g、桂皮5g、叶5g、干辣椒5g。

2、方法：用火烧掉多余的毛发，用钢丝球在水下清洗。将淋巴结取下。

3、起锅烧水，下入羊头，倒入料酒，大火煮开。清理舌头，重新起锅烧水。

4、加入葱、姜、蒜末、盐、花椒、香叶、桂皮等调味品。

5、煮熟后出锅，趁热将骨头拆下摆盘。