膳鲛怎么泡发

一、简单的泡发

1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶

2、放入鱼胶后，小火煮5分钟后关火，让它自然冷却

3、冷却后捞出鱼胶，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十几小时后即可

4、因为鱼胶的腥味比较大，泡发时可以放一两片姜祛除腥味。

二、蒸发

简单地说，就是将花胶上锅蒸，后放入水中降温，然后进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀，鱼胶厚度增加，弹性增强，口感更好。

三、热水浸泡法　

1、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，水自然冷后取出再放入冷水浸泡，每天要换水(切忌沾到肥油)

2、花胶为胶质极重之物，容易粘底，熬时一定要注意

3、因为鱼胶腥味比较浓，煮时先把水里放入姜待水滚，再把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味

4、将花胶放入煲好的汤里约20分钟便可食用。