牛溢碗煮牛肉配方窍门

材料：

麦米，鸡蛋，超市里买来的甜沫或是呼啦汤粉料，浓缩鸡汤底料（或鸡精），胡椒粉，花椒粉，姜粉

做法：

1、麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂。

2、锅内放入清水，浓缩鸡汤底料，滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体鸡汤，味道会更加浓郁。

3、待到麦米软而不烂时，将甜沫汤料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少许盐（注：汤料里已有盐分），兑入凉水搅匀，倒入锅中煮沸即可。

4、将碗内打入一枚鸡蛋，搅匀，冲入煮滚的汤。

牛肉切成小丁，用开水焯过，再走一下冰（就是在冰水里过一下）待用。用纱布将以下的调料包在一起，用量根据你的口味而定，调料有：桂皮、八角（大料）、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、鲜山楂两个、花椒、小茴香、姜、蒜。用高压锅压制40-45分钟即可。