羊汤饸饹做法
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将羊肉切好,冷水下锅
水烧开后,打掉血沫下点葱、生姜、花椒、干辣椒、地椒叶盖上盖子炖1.5个小时
羊肉快熟的时候,加入盐,如下味再放入点香菜杆盖上锅盖,在炖一小会
和荞面:3碗荞面加半碗白面,用温水和面,再加入点食用油,然后和面,和的差不多的时候,用手沾水和面,和一会软硬适中就差不多了
主料
荞麦面半碗 普通粉1碗,炖羊肉适量,葱花少许,香菜少许
辅料
水适量
做法步骤
1、准备好所有食材
2、提前炖一锅羊肉方法是羊肉洗净泡去血水,切成1厘米大小的方块,炖锅中放入羊肉、大大的加入一锅清水,放入花椒粒、姜片、少许的辣椒粉和盐慢炖二个小时至汤浓肉烂,小火保持热度备用
3、准备好大葱和香菜,当然更少不了陕北靖边的石磨荞麦面
4、普通粉和荞面粉混合在一起,慢慢地加入清水用筷子搅拌着
5、差不多成絮状
6、用手揉成光滑的面团
7、揉好的面团软硬度比手擀面稍软一些哈!盖上保鲜膜松弛半小时左右
8、趁着醒面时把香菜和大葱切碎备用,不瞒你说我特别喜欢大姐家帅帅的刀哈!
9、起锅倒入清水烧开,揪一小块面团捏成长条状
10、放入饸饹压面机中
11、将饸饹直接压入开水锅中
12、用筷子拨散,煮开后约一分钟捞出
13、最后饸饹面压完,把机头放在水面上蘸水摇晃一下,使机头上的饸饹自然脱落
14、捞入大碗中
15.连汤带肉挖出一大勺炖羊肉倒在碗中
16.、最上面撒上香菜和葱花趁热就可以吃了!
羊汤饸烙做法:主料:面粉400克、水15克、盐2克
调料:羊肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克
做法步骤:
1、先来煮羊肉汤,羊肉洗净,加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒,再加足水,大约1000毫升,煮的过程中会损失一大部分,最后会得到500毫升左后的羊肉汤。
2、水烧开后,先撇去浮沫,等到汤色变白,再转小火继续炖一个小时就行,再加入盐炖5分钟关火。
3、炖羊肉的时候准备做面条。加入少许盐,已经湿度的醒发面团,做出的面条很劲道。面粉、盐和水
4、羊肉也炖好了,先捞出羊肉,切成片,羊肉汤过滤一下只取原汤待用。大葱也切碎。
5、干辣椒油准备
6、汤锅加水烧开,放入做好的面条煮熟,煮久了也不会烂。
7、煮好的面放在碗里,加入牛肉片,大葱碎和辣椒油,再浇上羊肉汤,好吃的羊肉饸饹就做好了。
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