小白菜蒸包的做法

用料

调料：白糖一点点，白胡椒粉，十三香，生抽盐。葱姜水。 

鲜肉小白菜包子的做法步骤

步骤 1

小白菜，洗净焯水，过凉水。切碎，捏去水分，拌入一些食用油，之后菜不容易出水。 （不用纱布裹起来，那样捏的太干了，不用那么干）

步骤 2

今天加了点粉条和胡萝卜。

步骤 3

肉馅里放入生抽盐，白胡椒粉，十三香，白糖一点点。顺时针搅匀以后，分次打入葱姜水。

步骤 4

肉馅里拌入青菜末，再加一点盐拌匀即可。

步骤 5

面团采用一次发酵。 面粉300克，水160克，糖10克，酵母3克。（可以包14个） 用面包机揉一个程序，发酵十分钟，就可以包了。 包完以后放20到40分钟不等（冬天时间长，夏天时间短）。 水开以后放锅里蒸12到15分钟。

步骤 6

蒸的时间有点长（冷水上锅 水开以后15分钟），不够绿了。下次水开以后，12分钟足够了。

步骤 7

冷冻的，直接冷水上锅，水开以后12，13分钟关火。

备用食材：小白菜1捆，香菇6个，虾皮50克，鸡蛋3个，葱姜适量，香油少许，白糖少许

制作过程：第一步，面粉中加上点酵母粉和少许的白糖，加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵2个小时

第二步，小白菜一大把，摘去根蒂后清洗干净，小白菜切成小碎丁，放入一个大碗中，加上一勺食盐，搅拌均匀腌渍一会

第三步，香菇剁成小碎丁，葱姜也分别处理干净后剁碎，鸡蛋磕入在碗中，加上点食盐，打散成蛋液，淋入锅中炒熟划散，晾凉

第四步，小白菜杀水后，用纱布裹起来挤干，放入大碗中，加上香菇、葱姜、虾皮和鸡蛋，加上食盐、花椒粉、香油和一点点白糖调味

第五步，醒发好的面团做成包子皮，将包子捏好，在锅中添上水，冷水放入包子，大火蒸15分钟，关火焖一会，就可以出锅了。

将面粉、糖和酵母混合，加入温水搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、猪肉切小块，大葱和姜切碎些，一同放进料理机中打成肉馅。

3、接着调入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、盐、鸡精和食用油，用筷子顺时针搅拌均匀。

4、小白菜摘洗干净，放到沸水中焯烫变软，捞出过凉水后挤去多余水分。

5、将小白菜切碎放到肉馅中混合拌匀，馅料就调好了。

6、面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状就表示发酵好了。

7、取出面团揉匀排气，切成大小均匀的面剂子用掌根按扁。

8、再用擀面杖擀成中间稍厚、边缘略薄的饼皮状。

9、取适量馅料放到饼皮中间，用左手托住，右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状，直到收口，这样就包好包子了。

10、将所有包子包好后排放进蒸笼内，再次醒发至体积变大。

11、冷水上锅水开后计时，蒸12-15分钟关火，等两分钟再打开锅盖。

12、透白暄软的小白菜猪肉包子就出锅了，味道特别鲜美哟！