炒高丽参的做法大全

材料：

高丽参50g 、枸杞、20粒、 香菜少许 、鸡1只 、干香菇4枚 、冷水、开水各适量、酒30ml 、盐15g 、大葱2根 、生姜2片。

做法：

1、高丽参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，人参汁留量备用。

2、於香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。

3、把鸡吊起，取出内脏、鸡爪，用水洗净，把鸡身上的水擦净。

4、鸡翅膀固定在后背上，像曲肘而枕那样。把鸡腿放倒，固定在鸡胸上，大腿的关节刺入竹签，使足返回原来的位置，小腿用竹签串在一起，用线固定在鸡尾部，制成一个造型。

5、把鸡放入足量的热水中，通过热水，去掉脏物。

6、把鸡放入深锅里，加水漫过鸡，把葱段、生姜块加入，用火煮，取掉浮沫，使其干净。

7、加入高丽人参、香菇、炒上一会，然后加入酒、枸札子，最后取出姜块和葱段，加入香菜和盐调味即可。