嘟噜蟹子的腌制方法

腌制嘟噜子一般有两种方法一是直接用虾酱油或盐水泡起来，24小时后即可食用二是先用白酒把嘟噜子醉晕，再用油将葱、花椒、干辣椒炒好，然后把嘟噜子从酒里捞出来，加入味极鲜和爆炒后的大料，腌制12个小时就可以食用了。虽然也可以酱爆，但由于嘟噜子体量过小，酱的味道掩盖了嘟噜子的鲜香，并不十分推荐，两种腌制方法比较而言，我推荐第一种，因为第一种腌制出来的蟹子，鲜的纯粹！

待一盘腌好的嘟噜子摆上桌，无论桌上还有其他什么菜，我都不会在意了，此时我的眼中只有它——腌嘟噜子！小小的嘟噜子，揭开盖来，膏满黄肥！把它那方形小盖放在嘴边一嘬，盖内的黄或膏就流进了你的嘴巴，流进了舌头下，满口鲜香！如果盖内还有残留，就掰一小块馒头，用力的在盖内擦、蘸，一点都不能浪费！嘟噜子身量本就小，腿就更小了，就算是大螯，也不可能用手掰开，唯一的办法就是用牙齿咬碎，吸出隐藏在里面的蟹肉，肉质紧实，与黄膏的顺滑相比，又是另外一般风味！剩下的就是蟹肉了，但吃蟹肉前，得先把不能食用的蟹腮和胃肠等内脏去除，用手太费劲，还是继续牙齿吧！