为什么蜜瓜西米露会有苦涩味

蜜瓜和西米露中的牛奶会出现发苦的现象，刚混合在一起的时候不苦，之后会变苦。因为蜜瓜里含有蛋白水解酶，会把牛奶中的蛋白质分解成多肽、氨基酸等，这些物质有的会使口感变苦。这些分解物是无毒的，如果能接受这种口感就可以食用。不过还是建议先吃蜜瓜之后再与西米露中牛奶混合。