芝麻怎么炒香油才香

芝麻炒过之后都挺香的。

主料：白芝麻250g

辅料：油适量、盐适量

1、先将白芝麻放在清水浸泡10分钟，然后倒入漏筛中用清水冲洗片刻，再沥干水分。

2、将沥干水的白芝麻倒入平底煎锅，一次不要太多，只要铺在锅底中白芝麻的厚度有1厘米，就够了，太多，则容易炒糊。用小火，慢慢加热，不时地晃动煎锅，保证芝麻受热均匀。

3、加热到芝麻的水分慢慢挥发，结块的芝麻会发散。注意常常翻动芝麻，以免集中过热。

4、这时，锅温在升高，部分芝麻已经有点微黄了，就要控制火候，改至微小火或者关火，让所有芝麻均匀受热成熟。

5、当有一半白芝麻已经变得微黄时，同时泛出一般香油的味道，就可以出锅了。

6、出锅，装入一只大碟中，铺开散热放凉。

7、取一只能装下芝麻的，清洁过的瓶子，再往瓶中塞入一个保鲜袋，将步骤6放凉后的芝麻倒入。

8、再拧紧袋口防止芝麻回潮，盖好瓶盖，就可以保存很久了。

9、成品，放入冰箱保鲜格保存，半年不坏。

10、成品。

芝麻炒香油

1、白芝麻加水淘洗。

2、捞出沥水。

3、放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的时候要掌握好火候，避免炒糊

4、榨油机提前预热，炒好的芝麻倒入漏斗，就自动开始榨油了

5、油渣已出来，油也在下面一个出口出来了。

6、刚刚出来的油会比较浑浊，一斤芝麻大约出200克左右芝麻油。

7、倒入容器需要静置8小时以上，最好时间久一点比较清澈。

8、静置后的芝麻油。色泽透明，和买的芝麻油味道是不可比拟的。

小贴士

芝麻先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的火候很重要。