乡村食叔卤牛腱子完整版

乡村食叔卤牛腱子方法，食材:牛腱子2000克，半个洋葱，一些大蒜瓣，调料:桂皮、香叶、八角、花椒、小茴香、麻椒、陈皮，再备好老抽、盐和糖就

1、焯一下牛腱子肉，锅中放入清水把牛腱子肉没过，锅里切点姜片，把牛腱子肉下锅煮。锅中水沸后，将浮沫处理干净，这里要开大火焯牛肉。牛肉焯好后，捞出来用温水将牛肉表面再冲洗一下。

2、锅中倒入油，油量可多一些，先把麻椒和花椒下锅炒到变色后将花椒粒和麻椒粒都从锅里捞出来。

3、把准备好的各种调料都下锅炒炒，炒出香味后把洋葱也倒入锅中翻炒。

4、牛腱子肉先来炒一下，大蒜瓣倒入继续炒。牛腱子肉两边都炒过后，把之前焯牛肉的汤倒入锅中，加入盐、老抽和冰糖调味。

5、先开大火将锅中的汤烧开，然后转成小火开出炖煮牛肉，至少要炖半小时以上，注意锅里的卤汁别烧干了，煮好之后关火。晾凉切片即可

乡村食叔卤牛腱子完整版

清水泡一小时去血水

第二步：牛腱子、姜、大葱一起放入焯水，水滚之后再煮几分钟去血水浮末，清洗干净

第三步：换清水加入牛腱子、姜、八角 桂皮 香叶 草果 香果 白芷 花椒 干辣椒 生姜 大葱 香菜一把

3⃣️需要的调料有，酱油2勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，冰糖一小把，、爱吃辣的多放点朝天椒、两大勺盐水滚之后转小火煮2小时，待筷子戳穿牛肉即可

第四步：关火浸泡一夜，第二天拿出来切块