九峰米粉做法

臊子料料：牛肉、胡萝卜、葱

米皮料：大米粉、300克、糯米粉30克、水约360克

调味料：盐、油、生抽、白胡椒粉、蚝油

【烹饪方法】

臊子做法

1、将牛肉小碎粒，放在碗中，加生抽，加蚝油，加白胡椒粉 ，加盐拌均匀。

2、胡萝卜切成碎粒，葱切碎（没有也可以用洋葱）。

3、热锅倒油，倒入牛肉粒翻炒至变色后，倒入葱碎炒香。

4、随后加胡萝卜粒，倒入适量水煮上，并用生抽调味。

5、将臊子浇在米皮上面，拌开吃吧，喜欢辣的再放些辣椒油，真是好吃啊。

米粉做法

1、将大米粉，糯米粉和水放在在盆中，充分拌均匀。

2、蒸锅加水，放上笼格。准备一个平盘，刷油。

3、倒两勺粉糊，均匀铺开，上笼蒸上。

4、三四分钟后开盖，取出盘子，在米皮表面刷油，将米皮揭下来，放在案子上面，案子上面也刷小量油防粘。

5、最后将米皮切好装碗备用。

1、 提前将米粉入开水划散五分熟，过冷水，沥干备用。

2、 准备辅料，胡萝卜，洋葱，韭菜，茭白切丝，豆芽洗净，豆芽必须要的

3、 五花肉切丝放酒，生粉腌制。可以用瘦肉，但个人认为五花肉更好些。

4、 加稍多油，先煸炒肉丝，再依次放胡萝卜，洋葱，茭白

5、 放入米粉，一手用铲子一手用筷子，翻炒几分钟，放豆芽，加调味，再翻炒几下最后撒点胡椒粉。

6、 出锅上桌。