地衣需要开水焯吗

地衣在正式烹饪之前，是需要先焯个水的，保留焯水这一步骤的主要目的是为了，将地衣上面的残留农药、涩味、草酸、以及一些异味去除掉，另外第二个目的就是为了，保持地皮菜的色泽。另外也还有一些蔬菜，在被烹饪之前是需要焯个水的。

需要。地衣其实种类非常多，我们平时一般都叫成地木耳，但有的地方也会造成地皮，就是下雨了以后地上长出来的一些类似于木耳的东西，也正是这个原因，而且又是长在地上的，所以大家就把它们叫做地木耳。

地木耳在下锅之前一定要先用水洗干净，然后再焯水，不然的话上面的脏东西和细菌比较多，吃进去以后会有很多杂质，对我们身体也有影响，所以一定不要忘了焯水。