炒青菜勾芡什么时间最好

青菜变色之后。

炒青菜时，最容易辨别生与熟的一个界限就是颜色的差异，不同的菜颜色不同，但是大体上青菜在变色完后就勾芡是比较好的时间，这样可以把菜的青绿色锁住，不易发黄，而且青菜的营养也不会流失，有些菜炒久了或变黄了，营养损失，口感也没那么好了。