为什么吃牛肉感到很涩

吃牛肉口感到很涩，一定是因为商家为了片面追求"成菜率"，在酱制牛肉之前，腌制牛肉过程中过量添加了"亚硝酸盐"（一种国家限制过量使用的防腐剂），亚硝酸盐呈弱碱性，如果过量添加，会在制成品酱牛肉中残留少量的碱性物质，人们有时买的酱牛肉吃起来口感有点"涩"，就不足为奇了。鉴别添加了亚硝酸盐的熟牛肉很简单。切口面成"浅红色"的熟牛肉，都是在腌制过程中过量添加了亚硝酸盐。