莴笋烧虾仁怎么做

主料

虾适量

莴笋适量

小米椒2个

辅料

玉米油适量

姜适量

花椒适量

盐适量

生抽适量

辣椒油适量

蒜适量

莴笋虾仁的做法步骤

1、冰鲜虾适量，去头剥壳去虾线，洗净备用。

2、适量盐，料酒，生粉抓匀，腌10分钟左右。

3、煮锅里中水烧开，虾仁放入关火，利用水温把虾烫变色捞出备用。

4、莴笋去皮切菱形片，小米椒切斜段。

5、锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，花椒放入炒香。

6、莴笋放入翻炒两下，适量盐，生抽调味儿。

7、半勺开水。

8、虾仁放入翻炒两下。

9、适量辣椒油。

10、翻炒均匀关火盛盘。

莴笋烧虾仁这道菜肴是非常清口的，在做这道菜时先把莴笋去皮洗净后再按自己的喜好切成丁状(块状、片状均可)然后用适量的盐腌制一个小时左右，虾仁用蛋清拌均后放在热油锅中过一下备用，把腌制过的莴芛丁放入锅中翻炒一下即可，然后放入虾仁及调料，烧开即可装盘，这菜的特点:莴笋爽口，虾仁副有Q弹，容养丰富，色香味全令人食欲大增。

1、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻青红椒各切成圈蒜姜切碎。

2、坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。

3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。