炸白条鱼用去鳞吗

炸白条鱼不用去鳞，白条鱼是一种个体不大的鱼品种，由其是黄河里的白条鱼，这种白条鱼在北方只有到了载水稻的时候才有，这种鱼长的白细，在炸鱼时直去掉内脏和鳃即可。在清洗过程中鱼鳞去的也差不多的，因此炸白条鱼不用鳞。

炸白条鱼是用去鳞的，白条鱼鳞片不去掉吃到嘴里太粗糙，首先把1千克白条收拾干净刮去鱼鳞后，背脊打上小刀口，放葱姜，料酒适量、盐少许，喂制20分钟后，挑去葱姜，倒出水份，加少量面粉，锅里加食用油500克烧八成热，转中火后一条条白鱼下入锅里炸，炸到金黄色捞出，色香味佳。

炸白条鱼用去鳞。

其实处理白条鱼很简单，鱼鳞不需要刮，用手搓几下就掉了。也可以把白条鱼放在抄网里面，像洗衣服一样揉一揉，然后多冲洗几遍，鱼鳞就掉光了，很干净。

处理完鱼鳞，去除内脏冲洗干净，用调料腌制后，油炸或者香煎，撒一点椒盐或者孜然，一盘香喷喷的白条鱼就做好了。筷子夹起一条放在嘴里，真是嘎嘣脆，别提有多美味。