烙面皮是先蒸

主料

高筋面粉300g    盐少许  

生抽1勺    蒜汁小半碗  

香醋1勺    油辣子适量  

黄瓜1根    鸡精少许  

自制烙面皮的做法步骤

1、 面粉中加少许盐，搅成光滑的稠面糊。

2、 静置30分钟，洗面，反复揉，洗出的淀粉水倒入深些容器中，静置5个小时，倒掉上层清水，剩下的搅均匀。

3、 洗好的面筋上锅蒸熟，切块。

4、 凉开水、味极鲜、蒜汁、醋(少些)、盐、鸡精兑成汁。

5、 不沾锅烧热，中小火倒入一勺面粉水，摊均匀。

6、 小火烙到面皮起泡，揭掉抹层油，依次烙好。下层有冰花吃哦…

7、 烙好的面皮。

8、 切成丝，倒入调好的汁，放黄瓜丝、面筋块和油辣子。

9、 开吃吧，夏天的超级美味

烙面皮是先蒸

烙面皮是先烙后蒸

烙面皮的做法

和面。

先把面和成小疙瘩，再慢慢揉成团，记得要软

和好的面团加盖保鲜膜或湿毛巾，静置一小时后，揉光。

揉光的面团添少量水在盆内玩泥巴似的洗

少量多次，将洗出的面水倒入另一稍大的盆内，沉淀

沉淀了4~5个小时的面水已经明显看出层次，轻轻倒掉上面的清水，只留下沉淀的部分待用。

洗完面水剩下的面团变得像海绵一样，在食指上绕成团，丢入沸水中煮熟（约6分钟），捞出晾凉撕成小块，待用。平底锅开火加热，待锅热好舀一勺面水，入平底锅内。

轻晃锅子，令面水均匀平铺边缘翘起即可反面，上花即熟。

黄瓜切丝，面皮切窄条

根据个人喜好调入适量的油泼辣子、醋、盐水（盐提前用温水化开，喜欢的话可以加少量味精，我们家不吃所以我没放）

搅匀，咥~