山东酱豆子萝卜咸菜的做法

1、干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

2、至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

3、锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，撒入适量五香粉

4、放入适量食盐

5、泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

6、煮到黄豆熟控干水分，捞出放在碗中备用

7、白萝卜用清水洗净刮去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片

8、用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝

9、炒锅内放入少量食用油烧热，放入切好的白萝卜丝

10、加入1/2茶匙食盐

11、用铲子翻炒均匀，把白萝卜的水分逼出

12、放入煮熟的黄豆

13、韭菜摘洗干净，用刀切成寸段

14、韭菜段放入锅中，用铲子翻炒均匀，至韭菜色泽变翠绿变软即可关火

15.炒好的菜放入盘中

1、取大豆若干，清洗之后放入清水中浸泡3小时。

2、放入锅中蒸煮，煮熟即可。

3、煮熟的大豆捞出，沥水放在一边备用。

4、清洗萝卜，将萝卜切成片状。

5、清洗辣椒，将辣椒碾碎。

6、制作辅料，生姜切片，大葱切成1厘米长的小段。

7、辣椒酱与萝卜片混合搅拌均匀，同时加入大量食盐。再加入生姜大葱。

8、最后加入煮熟的大豆，与萝卜混合均匀。

9、放入在容器中，装入袋中秘封保存，放置背阳出保存一段时间（15天左右，根据制作的量而定）就可以食用。

黄豆提前一晚上泡好，泡好的黄豆胖乎乎的。

2、 锅中加水，上汽后将黄豆蒸15分钟。

3、 准备一个白萝卜洗干净去掉两面的蒂。

4、 我叉子在上面叉上眼，方便入味。

5、 将萝卜从中间切开（萝卜不用去皮）。

6、 见面垫上筷子。

7、 将萝卜切成中间不分开的薄片。

8、 将切好的萝卜放在一个大盆里，加一大勺白糖用手将萝卜的全身都按摩到。

9、 用刀两三片一组切开腌制半小时。

10、 腌制好的萝卜用手挤出里面的水分。

11、 青红椒切成小段，生姜和大蒜切片。

12、 准备花椒粒，红辣椒，桂皮和八角。

13、 锅中倒油，爆香所有调料。

14、 里面加100克生抽和50克米醋，一大勺盐和一勺胡椒粉烧开晾凉。

15. 将腌好的萝卜，黄豆，青红椒，大蒜和生姜片放到一个大盆里。

16.、 将晾凉后的料汁到进去带上一次性手套抓拌均匀，腌制一小时，每隔半小时抓拌一次会更加入味。