凉拌腰片川菜的做法

用料：

猪腰2个、大葱1根、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、醋适量、鸡精适量、姜适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量、花椒适量

步骤

1、腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。

2、打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。

3、取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。

4、浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。

5、水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。

6、大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可