发糕要蒸多久才脱模

发糕是中式糕点里最为简单的发酵面食之一，食材易取，口感绵软，老少皆宜。平时最常见是大米发糕，仅用大米就能做出松口美味的糕点。除此，还能用类似的方法做出南瓜发糕、玉米发糕、紫薯发糕等等

想要做好发糕，就要特别注意两点：一是蒸发糕的时候要盖个盖子或者盖一层保鲜膜，防止水蒸汽滴到发糕上而是蒸好发糕后要焖个五分钟再揭盖。只要记住这两点，你也可以做出又松又蓬的发糕

一般蒸15分钟左右即可。 发糕是生活中常见的一种美食，主要是由小麦粉或者面粉、酵母、鸡蛋等食材制成的，广泛流传于我国各地，是比较容易被蒸熟的，一般只需要将发糕做好之后，放进蒸锅中蒸15分钟左右，就可以将其蒸熟了。

发糕（无泡打粉）的做法 

1、将干酵母放入称好的水中溶化（冬季可以用30度温水），加入除葡萄干以外的所有材料。

2、搅拌成疙瘩状用手和成面团。

3、发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可。

4、将发好的面团取出反复揉，排气。

5、将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成方形，把葡萄干插在面团表面。

6、放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。

7、冷水放入蒸锅中，开锅后15分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，发糕就可以吃了。