鲶鱼的家常做法

鲶鱼切断放盐，料酒，姜，腌制30分钟，然后起锅烧油，把腌制好的鲶鱼煎到金光，加入水，耗油，五香粉，鸡精，盐，生抽炖20-30分钟，出锅加葱花香菜

原料：鲶鱼500克、姜末、蒜末、葱花、红辣椒、色拉油、生抽、老抽、料酒、盐、红糖。

做法步骤：

第1步、把鲶鱼 去掉内脏清洗干净 ，沥干水分备用。

第2步、 准备姜蒜末 ，红辣椒切成段备用。

第3步、 热锅下油，放入姜蒜末 ，爆香。

第4步、 放入 鲶鱼 ，略微滑动锅 ，不用翻面。

第5步、淋入料酒。

第6步、倒入生抽 。

第7步、 放入老抽 ，滑动锅 ，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。

第8步、放入红糖调味 。

第9步、加入适量的清水 ，中途放入盐调味 ，加盖焖煮 。

第10步、 放入红辣椒 ，继续焖煮 。

第11步、汤汁收的差不多了 ，撒葱出锅 。

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！