曹操鱼头的做法

食材

鱼头1个  、 洋葱 1个 、 姜 、 葱 、 蒜 、 辣酱 各适量

烹饪步骤

步骤1

鱼头洗净对半开，用少许盐，糖，胡椒粉及淀粉腌半个小时

步骤2

洋葱切丁，蒜头去皮，葱切段，姜切片

步骤3

起油锅先把鱼头两面煎成金黄，取出待用

步骤4

另起油锅倒入所有配料

步骤5

炒出香味以后加蚝油，糖，生抽，少许老抽，加1勺蒜蓉辣椒酱，1勺辣椒酱跟少许面酱

步骤6

翻炒均匀以后加半杯开水，放入鱼头，加盖焖3分钟后再翻身焖2分钟即可出锅。

食材用料：鱼头1个 / 豆腐300g / 海鲜菇150g/盐适量 / 五香粉1小勺 / 香菜1棵/植物油1大勺 / 葱1段 / 姜3片

做法步骤：

1、锅内放油，放入鱼头煎至表面焦黄

2、推到一边，放入葱段姜片煎香

3、全部移入汤锅内，加入开水，大火煮开后，小火继续炖半个小时

4、炖的时候煎香豆腐块

5、炖了一会的鱼汤已经变成乳白色，加入煎好的豆腐和洗净的海鲜菇，加适量盐和五香粉，继续盖盖炖40分钟

6、出锅前加入切碎的香菜可以淋入少量香油会更好喝

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。