腊梅肉怎么做

主料:

梅花肉500g

辅料:

生姜6片，大葱1/3根，料酒30g，八角2个，老抽30g，盐适量，五香粉1小勺，冰糖在适量

— 烹饪步骤 —

1· 将梅花肉洗净切块，温水浸泡半小时，水中加入料酒，可以去除血水和腥味。泡好洗净备用。

2· 梅花肉冷水下锅放几片姜，大火烧开继续焯水3～4分钟，再将其捞出控干水分。撇去浮沫留下肉汤。接着倒油烧热炒锅，加入冰糖将糖色煸炒好。

3· 糖色炒好放入梅花肉快速翻炒均匀，在倒入老抽进行二次上色。然后倒入肉汤，煮开换锅。

4· 倒入铸铁锅后，一次放入准备好的佐料，小火炖煮30分钟，大火收汁即可食用。

5· 出锅撒上葱丝