白吉馍的腊肉怎么做

1、材料：中筋面粉210g、干酵0.5g、温水100g、去皮五花肉250g、青瓜30g、大葱30g、冰糖5g、八角1个、香叶1片、生姜1片、老抽3g、盐2g、温水适量。

2、先把去皮五花肉切成小段。

3、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。

4、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。

5、热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。

6、煎至两面微黄，加入冰糖。

7、接着加入温水，没过食材。

8、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。 可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。

9、拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。

10、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。

11、缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。

12、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

13、时间到，先取出面团揉搓排气。

14、切成4等份。

15、分别搓成细长条。

16、用擀面杖压扁。

17、立起来，用掌心按压扁。

18、再用擀面杖擀薄。

19、热锅少油，放入饼胚。

20、火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。

21、翻面，继续焖2分钟后出锅。

22、依次做好剩余的白吉馍。

23、把炖好的五花肉取出，切碎。

24、加入切好的黄瓜（青瓜）丝。 大人吃的话可以换成青辣椒。

25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。

26、充分拌匀。

27、给白吉馍中间开个大口。

28、舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯。

【烹饪食材】：准备带皮五花肉两斤，水适量，中筋面粉一斤，酵母5克，盐一勺，玉米油适量，八角，花椒，冰糖，姜，香叶，桂皮，草果，葱段

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的食材，五花肉提前清洗干净，然后切成一大块。

2、锅中添加半锅清水，然后将切好的五花肉冷水下锅，加入一勺料酒，大火将水烧开，把五花肉中的血末煮出来，料酒能够去掉肉的腥味。

3、煮好的五花肉捞出中，用冲水清洗干净，然后沥干水分，放入砂锅中，继续加入卤肉料，（料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，蚝油，葱，段，姜片，八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，花椒），然后再添加适量的水，没过食材即可。

4、大火烧开之后，加入少许的盐搅拌均匀，铲车小火慢炖一个半小时，时间到了再盖上盖子焖一个小时。

5、将做好的腊汁肉取出来，加入少许的青椒碎，要入一勺卤汤，白吉馍从中间拨开加入玻碎的肉即可。